大家好，冬天天气比较寒冷，在这寒冷的冬日，一碗热乎乎的锣卜排骨汤给予我无尽的温暖，暖身又暖胃。好久都没炖汤给我家两个女儿吃了，今天正好周末都在家，接下来就给大家分享一个家庭版萝卜炖排骨汤的家常做法，做出来汤汁奶白，萝卜软烂入味，排骨入口即化，一点都不塞牙缝，让你的餐桌上不再单调，今夜你的味蕾好了，下面一起来看看我是怎么做的吧。

今天起了个大早，天还没亮，五点不到就起床了，没办法，就是为了买到这新鲜的排骨，现在正是熏腊肉的时期，如果去的太晚的话，根本就买不到这么漂亮的排骨，直接来了两根正宗的紫排，你们那边卖多少钱一斤呢？我九块钱一斤，买的，索性较帅气的老板帮我剁好了，免得楼上楼下的邻居就知道我家在炖排骨汤了。这么一袋子都只花12块钱，真。那是太划算了，先将买回来的排骨倒入一个大盆中，这排骨一看就是吃草的，不是吃饲料的，颜色很正宗，肉质摸上去也非常的紧实。

再往里面加入一大勺食用盐和一勺面粉，散开式的加入，然后重点来了，再往里面加入一些白酒，最后再下手把排骨抓洗干净。大家都知道面粉具有很强的吸附能力，它能够有效的吸附掉排骨表面的一些灰尘和杂质，还有脏东西，包括里面的血水，而加入白酒能起到一个去腥增香的效果，还具有消毒杀菌的作用。很多朋友只单单用面粉和食盐来清洗，这仍然是不够的，给它多抓洗一会儿，这样就比较干净，最后抓制成手上有这种黏黏的状态就可以了。然后再往里面加入多一点的温水，水的量没过食材，最后再下手把排骨清洗干净，洗去上面的面粉和盐分以及残留的灰尘和杂质，洗去里面的血水。

这排骨是越洗越白了，就证明里面的脏东西已经清洗的差不多了，先把它控水捞出，然后再用流动的清水把它彻彻底底的把它冲洗一遍，这样就比较干净了，我们吃着也比较放心健康。这排骨清洗的比之前白多了，像这样的排骨不焯水也可以直接用来炖汤，再把洗干净的排骨装入盘中，先放一旁备用，接着再准备一股生姜，先把它切成薄片，留一半，再把它切成小块，然后再用刀给它拍。分两种切法，待会用途也不一样哦。拍好之后分别把它装入碗中备用。接下来再准备两根香葱，把它打成一个蝴蝶结，装入拍过之后的生姜碗中，然后重新再准备两根洗干净的香葱，把它切成葱花，切好之后装入碗中备用。

接着再准备一个我妈妈种的白萝卜，这白萝卜怎么长了这么多小脚丫，看着都很解压，不忍心把它吃掉。

先用瓜皮气刮去萝卜的外皮。记得小时候我奶奶经常用萝卜皮做一些小零食给我们吃，知道小零食在我们那个村已经出名了，都问我奶奶草药方法，刮干净之后，再切去头和尾，最后再改刀，把它切成滚刀块，大点小点都没有关系。有句俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，冬天的萝卜最好吃，带有它本身的一种清甜味。萝卜的做法也是各种各样，还可以用来做腌萝卜，或者把萝卜切成片晒干用来炒腊肉，那真的是太好吃了。

我觉得最有营养的做法，那就是用它来炖排骨汤了，汤鲜味美，营养丰富。全部切好之后，先把它装入碗中备用，接下来再准备一个隔壁老王喜欢吃的玉米，把它切成小块。其实在切玉米的时候也是有方法的，很多人这样切片到处都是，而且还会切下来很多的玉米渣子。你只要用刀切下去之后，再用点巧力玉米就很轻松的切断了，每一个都切的非常的完整漂亮，这样看着也更加的有食欲。切好之后先装入碗中备用，接下来起锅，锅中加入适量的冷水，再把洗干净的排骨倒进来，给它焯一下水，然后再放入准备好的葱姜，最后再加入一点料酒去腥，再用铲子给它推动一下，把锅中的水煮开。

家人们在这里大家千万要记住，一定要加入冷水给排骨焯水哦，如果是直接加入热水的话，排骨里面的血水就焯不出来，从而做出来腥味就很重，随着锅中的水温慢慢的升高，上面就会漂浮着很多的浮沫，这也就是排骨里面焯出来的血水，我们一定要用铲子给它撇干净，这可是腥味的主要来源之一。哦，很多朋友为了图省事，这一步就省略了，难怪做出来的排骨汤有股怪怪的味道，不好吃。全部撇干净之后，继续给它煮上一分钟左右，时间到了之后，我们再用筷子把里面的葱姜给它夹出来，不要了。最后再用漏勺把焯好水的排骨控水捞出装入碗中，先放一旁备用。接下来准备一口砂锅，往里面加入适量的茶籽油，放茶油做出来的排骨汤不仅营养丰富，而且汤汁也更加的鲜美好喝。

油热之后，再把控干水分的排骨倒进来，给它煸炒一下，把排骨中的水分炒干炒香。很朋友焯水之后就直接给它炖汤了，那样的话做出来的汤水就没那么香了。亲爱的家人们，视频都看到这里了，不妨先点赞收藏起来，每天要。动的时候才找得到。我每天都会更新一道不一样的美食视频，希望能给你的生活带来不一样的惊喜和收获。最后炒制成像我视频中这样子微微焦黄的状态就可以了。接下来这一步也非常的重要，直接往里面加入200度的开水，再用铲子给它推动一下。然后再往里面加入几片生姜，开大火给它煮上三分钟左右，这也是汤汁奶白的关键，不用盖盖子，全程开大火煮，随着时间一分一秒的过去，锅中的汤水慢慢的也开始在发生变化，比之前更浓稠，浓白多了。

这也是饭店的一位老厨师教给我做排骨汤的方法，然后再盖上盖子，转中火给它煮上15分钟左右，把排骨煮熟，煮出里面的营养。15分钟之后再打开盖子，哇，好香哦，这下隔壁邻居就知道我家在炖排骨汤了，汤汁雪白雪白的，像雪人一样，真的要感谢这位老厨师。接下来再把准备好的玉米和白萝卜加进来，再用筷子给它翻动一下，使白萝卜和玉米全部的浸泡在汤水里面，然后继续盖上盖子，给它煮上十分钟左右，把玉米和白萝卜煮熟，使它们的营养均匀的融合在一起。时间到了，打开盖子，哇，浓浓的玉米清香味扑鼻而来，这时的萝卜也已经煮烂了，用筷子轻轻一扎就穿透了。

接下来再调个味，加入一勺食用盐，再来几粒洗干净的枸杞，增加营养和色彩，最后再加入迷人的小葱花，再用勺子给它翻动一下，煮上一分钟左右。把食盐煮至融化之后就可以美美的太吃了，在这里别的调料都不需要加了，吃的就是它的原汁原味，冬天的萝卜就带有它本身的一种甜味，如果调料加的太多的话，就会掩盖住食材的鲜味。这样炖的萝卜排骨汤光色彩方面就看着非常的有食欲，而且煮出来的汤汁像牛奶一样，奶白奶白的，看着就特别的好喝。几种食材都带有自身本身的鲜味，全部融合在一起被口感真的是绝了，喝上一口就闻到了奶牛的香味，都是一种味觉享受，更是一种生活态度。

冬天天气比较寒冷，要多炖点锣骨排骨汤给家人喝，营养美味，浓而不腻，大而有味，真的让人回味无穷，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。好了，今天的视频就分享到这里了，点击我的头像可以看到更多的美食视频，我们下个视频见了，小心啊，有点摊，嗯。这个汤看起来好鲜美，是啊，看着就好喝，这汤很奶白，奶白的像牛奶一样。里面有排骨勺子要吗？筷子加一先舀的碗，里面冷啊，哇，这汤真的是牛奶一样。

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• 发布日期：2025-02-04 18:03:43
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